4. August 2017 | 08:00 | Kategorie:
Buchtipp: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie
In der Reihe „essentials“ ist bei Springer Gabler „Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie. Ein Überblick über die Sterneküche aus managementorientierter Perspektive“ von Andreas Braun und Gordon Müller-Seitz erschienen: Das essential beschreibt aus einer managementorientierten Perspektive das Innovationsgeschehen in der Sternegastronomie und erklärt die zugrundeliegenden Prozesse, den organisationalen Aufbau sowie die übergeordneten Strategien. Auf Basis einer Studie und zahlreicher … weiterlesen
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